¿Cuánto gasta de luz una panadería? Cálculo estimado y qué revisar en la factura

Si tienes una panadería, una pastelería o un obrador, la luz es uno de los gastos que más pesan. Hornos, amasadoras y cámaras trabajan muchas horas, y a menudo de madrugada. En octubre de 2022, la patronal del sector, CEOPAN, llegó a convocar un apagado simbólico de hornos en toda España bajo el lema «Sin luz no hay pan».

La pregunta «¿cuánto gasta de luz una panadería?» no tiene una cifra única, porque depende de tus hornos, tus horas y tu contrato. Pero sí se puede estimar con números a la vista. Te lo calculo con dos ejemplos y te cuento qué hace que tu factura sea más alta o más baja de lo que debería.

Respuesta rápida (cálculo estimado): una panadería pequeña con un horno eléctrico de convección de 10 bandejas puede consumir en torno a 1.900 kWh al mes, y un obrador con horno rotativo, en torno a 3.900 kWh. A un precio de ejemplo de 0,15 €/kWh, eso son unos 285 € y unos 585 € al mes solo en energía, sin contar la potencia contratada ni los impuestos. Los supuestos del cálculo están más abajo: cambia uno y cambia el resultado.

¿Prefieres el dato real de tu negocio en vez de una estimación? Mándame la factura de tu panadería y te digo cuánto consumes de verdad, en qué horas y si estás pagando de más.

Lo que más luz gasta en una panadería

Casi todo el consumo se concentra en tres grupos de máquinas:

• Los hornos eléctricos. Son el gran consumidor. Para que te hagas una idea con fichas técnicas reales: un horno de convección de 4 bandejas de 60×40 ronda los 6,3 kW; uno de 10 bandejas, los 15,6 kW; un rotativo de 14 a 18 bandejas, los 25,5 kW, y un rotativo grande de carro puede tener más de 50 kW instalados. Eso es la potencia máxima: una vez caliente, el horno enciende y apaga las resistencias, y los fabricantes hablan de consumos medios de entre el 30 % y poco más del 50 % de la potencia instalada.
• Las amasadoras y el resto de maquinaria. Amasadoras, divisoras, formadoras y laminadoras llevan motores de 1 a 5 kW. Consumen menos horas que el horno, pero arrancan a la vez que él, y eso cuenta para la potencia.
• El frío. Cámaras de fermentación controlada, congeladores y vitrinas refrigeradas funcionan 24 horas, también cuando el obrador está cerrado. Por eso, aunque cada compresor sea pequeño, al cabo del mes suman mucho.

Luego están la iluminación, la extracción, la cafetera si tienes degustación y la caja. Pesan poco al lado de lo anterior.

Si tus hornos son de gas, cambia el reparto: la luz baja mucho y aparece otra factura, la de gas, que también conviene revisar.

Cálculo estimado: dos panaderías de ejemplo

Son ejemplos, no medias del sector. En los dos uso los mismos supuestos: 26 días de trabajo al mes, hornos que consumen de media el 50 % de su potencia mientras están encendidos (un supuesto conservador, por encima de lo que dicen algunos fabricantes), compresores de frío en marcha el 40 % del día y un precio de ejemplo de 0,15 €/kWh para toda la energía, sin potencia ni impuestos.

Ejemplo 1: panadería de barrio con despacho

• Horno de convección de 10 bandejas, 15,6 kW, encendido 5 horas al día: unos 39 kWh.
• Amasadora de 2 kW, 2 horas al día: 4 kWh.
• Frío (cámara de fermentación, congelador y vitrina), 2,5 kW de compresores: unos 24 kWh.
• Luz, extracción, cafetera y caja: unos 6 kWh.

Total: unos 73 kWh al día, en torno a 1.900 kWh al mes. A 0,15 €/kWh, unos 285 € de energía.

Ejemplo 2: obrador con horno rotativo

• Horno rotativo de 18 bandejas, 25,5 kW, encendido 6 horas al día: unos 77 kWh.
• Amasadora de 5 kW, 3 horas al día: 15 kWh.
• Frío, 5 kW de compresores: unos 48 kWh.
• Resto: unos 10 kWh.

Total: unos 150 kWh al día, en torno a 3.900 kWh al mes. A 0,15 €/kWh, unos 585 € de energía.

A esa cifra hay que sumarle la parte fija (la potencia contratada en cada periodo), el impuesto sobre la electricidad y el IVA. Y recuerda que el precio del kWh es solo un ejemplo: en una tarifa 3.0TD cada periodo tiene el suyo, y ahí está buena parte de la diferencia entre dos panaderías que consumen lo mismo.

Por qué tu factura puede ser muy distinta

1. Casi seguro que tienes tarifa 3.0TD

Un horno de 15,6 kW más la amasadora y el frío ya pasan de 15 kW cuando arrancan a la vez. Y en cuanto superas los 15 kW de potencia contratada en algún periodo, tu suministro va en la tarifa de acceso 3.0TD, que tiene seis periodos (de P1 a P6) tanto para la energía como para la potencia. Lo pone en tu factura como «peaje de acceso». Solo las panaderías muy pequeñas o con horno de gas se quedan en 2.0TD, hasta 15 kW.

2. Hornear de madrugada juega a tu favor

En la 3.0TD, de lunes a viernes de 00:00 a 08:00 es siempre P6, el periodo con los peajes más bajos, y los sábados, domingos y festivos nacionales de fecha fija son P6 todo el día. Una panadería que hornea entre las 3 y las 8 de la mañana tiene buena parte de su consumo en el periodo más barato. En cambio, las segundas hornadas de media mañana y las de la tarde caen en periodos más caros, sobre todo en temporada alta eléctrica (enero, febrero, julio y diciembre en la Península).

Ojo: que los peajes sean bajos en P6 no garantiza que tu precio final lo sea. Lo que pagas en cada periodo lo fija tu comercializadora en el contrato, y hay ofertas con el P6 bien ajustado y otras que no. Es lo primero que comparo.

3. La potencia se paga todos los días, hornees o no

En 3.0TD contratas una potencia para cada uno de los seis periodos, y la de un periodo no puede ser menor que la del anterior. Si tienes 30 kW contratados en todos los periodos porque un día alguien lo puso así, pagas esos 30 kW cada día del año. Lo habitual es que la potencia alta haga falta de madrugada, cuando arranca todo, y que de día baste con bastante menos. Ajustarla bien es de las revisiones que más se notan en un obrador.

4. Dos recargos que se cuelan sin avisar

• Excesos de potencia: si en algún periodo demandas más de lo contratado, te lo cobran aparte. Pasa cuando los hornos y las cámaras arrancan a la vez.
• Energía reactiva: la generan los motores de amasadoras y compresores. En suministros de más de 15 kW se cobra un recargo cuando la reactiva supera el 33 % de la energía activa (factor de potencia por debajo de 0,95), en todos los periodos salvo P6. Aparece como una línea más de la factura y mucha gente no la mira.

5. Mantenimientos y permanencias

Servicios de mantenimiento que no usas, seguros añadidos y permanencias que te encarecen el cambio. Antes de cambiar de comercializadora conviene saber si tu contrato tiene penalización por salir antes.

Cómo saber tu consumo real sin calcular nada

Los ejemplos de arriba sirven para orientarte, pero tu factura ya tiene el dato exacto: los kWh de cada periodo y la potencia que has llegado a demandar. Y con el CUPS que aparece en ella puedo ver tu consumo del último año, hora a hora.

Con eso comparo tu contrato con más de 30 comercializadoras, con tus horarios reales y no con medias. Te explico qué reviso en la factura de luz de una panadería u obrador.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto gasta de luz una panadería al mes?

Depende de los hornos, las horas y el frío. Como orientación, con los supuestos de este artículo, una panadería pequeña con horno eléctrico de convección ronda los 1.900 kWh al mes y un obrador con horno rotativo, los 3.900 kWh. El dato exacto está en los kWh de tu factura.

¿Qué potencia necesita una panadería?

La suma de lo que arranca a la vez en tu hora punta, normalmente de madrugada: horno, amasadora y frío. Con un horno eléctrico de 10 bandejas se pasa fácilmente de 15 kW, y por eso casi todas van en 3.0TD. La cifra exacta se saca de las potencias máximas que registra tu contador, que aparecen en la factura.

¿Es más barato hornear de madrugada?

En 3.0TD, de 00:00 a 08:00 entre semana y todo el fin de semana es P6, el periodo con los peajes más bajos. Lo que pagues al final depende del precio que tu comercializadora aplique a ese periodo, y eso varía mucho de una oferta a otra.

¿Cambiar de comercializadora me deja sin luz en el obrador?

No. La distribuidora, la instalación y el contador siguen siendo los mismos; solo cambia quién te factura. No hay cortes ni obras. Te lo explico en ¿te pueden cortar la luz al cambiar de comercializadora?

¿Cuánto cuesta que revises la factura de mi panadería?

Nada: ni la revisión ni la gestión del cambio. Si decides cambiar, me paga una comisión la comercializadora que elijas. Y si no hay margen de ahorro, te lo digo igual, sin compromiso.

Todos los consumos y precios de este artículo son un cálculo estimado con los supuestos indicados, no datos de ningún cliente. Cada negocio es distinto: el posible ahorro depende de tu consumo, tus horarios y tu contrato actual, y siempre es una estimación.

Fuentes

• CNMC: Circular 3/2020, de 15 de enero, texto consolidado (peajes 2.0TD y 3.0TD, periodos horarios, temporadas y recargo por energía reactiva).
• Fichas técnicas de hornos: Edenox HP-464 Plus (6,3 kW) y HP-1064 H (15,6 kW), en hosteleria10.com; Moretti Forni serie R14E (25,5 kW), catálogo Frigicoll 2023; Koenig Roto Passat SE (62 kW instalados, unos 35 kW de consumo a plena carga), ficha de 2022; Sveba Dahlen Artista Deli (consumo medio del 30 % al 45 % de la potencia instalada), ficha de 2024.
• CEOPAN, paro simbólico «Sin luz no hay pan» del 28 de octubre de 2022, recogido por EFE y The Objective.
• Endesa Empresas: «Ahorra en la factura de luz de tu panadería con ajustes y planificación».
• Consultadas el 5 de noviembre de 2026.